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Télécharger PDF Cabernet Sauvignon Vin de Pays des Hauts de Badens 100% Cabernet Sauvignon Le Cabernet-Sauvignon est planté en bas de coteaux, dans des sols argilo-calcaires de structure légère et profonde. C'est un cépage capricieux. L'enjeu : produire un Cabernet du Midi, gardant les traits caractéristiques de son cépage, en évitant les notes vertes. Il est élevé 18 mois en cuve, et présenté avec un millésime de décalage par rapport à la récolte, pour adoucir son tanin et parfois sa rudesse (délai d'élevage supérieur aux pratiques régionales). Il est donc prêt à boire dès sa mise en vente et dans les deux ans qui suivent, voire plus. Il s'adresse à des dégustateurs plus initiés, appréciant un caractère marqué, une forte personnalité et un vin plus complexe sur des bases méditerranéennes. Vinification : recherche de la maturité Eraflage, macération préfermentaire Fermentation entre 15 et 20 jours Château La Grave CHATEAU LA GRAVE   NOS VINS   ACTUALITES   IMAGES   PRESSE   INFORMATION

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